چای زرین سیاه
مزارع سرسبز، بوتههای به هم پیوسته چای رو در خودش جای داده. برگهای سبز این گیاه پس از چیده شدن به کارخانههای تولید، انتقال پیدا میکنن. همین برگهای سبز پس از فرآوری به شکلهای مختلفی درمیان فرآیندهای فشردن، خرد کردن، خشک شدن و پیچیدن در تولید این محصول رخ میده و به دلیل فردادن برگهای سبز، این چای منحصربهفرد به کله مورچه ای معروفه. در واقع در این مراحل با حرارت زیاد و تحت فشار دستگاه، برگها به شکل گلولههای بسیار ریزی در میان که شباهت بسیار زیادی به سر مورچه داره و به همین نام هم معروف شده.
حتما بارها اسم چای زرین رو شنیدین ،چای زرین از نظر کیفیت با چای شکسته ممتاز،شکسته مرغوب،قلم سیاه فرق می کند،
اما این چای زرین چه فرقی با نمونه های دیگه داره،بهتره بدونید که از لحاظ نحوه تولید و نوع برگ و غنچه، چای هیچ تفاوتی نداره. اصلی ترین چیزی که بین چای زرین بهاره و نوع های دیگر چای تفاوت ایجاد کرده، فصل برداشت و تولید چای هست. همیشه فصل بهار برای برداشت و تولید چای زرین ، بهترین فصل بوده.
دلیل این موضوع طراوتی هست که آب و هوا و بارش ها در این فصل به بوته های چای میدن. البته غنچه گل و برگ های نازک اون به طور طبیعی خوش عطر تر از پایین بوته هستن؛ اما فصل بهار با تاثیری که میزاره، این عطر رو دو چندان میکنه.
این چای یک چای اصیل و مرغوب ایرانی است که به خاطر ارگانیک بودن، تبدیل به پرطرفدارترین نوشیدنی شده است.
راه تشخیص چای زرین
راه هایی وجود دارد که شما می توانید از طریق آنها چای زرین رو از دیگر نوع های چای تشخیص دهید ؛ تعدادی از مهم ترین نکات رو در ادامه ذکر میکنیم:
در بسته بندی چای به اطلاعات درج شده روی اون دقت داشته باشین. معمولا اطلاعاتی مانند شهر و منطقه ای که چای زرین در اون تولید شده روی بسته بندی نوشته شده.
بعد خرید چای زرین و باز کردن بسته چای، عطر فوق العاده عالی رو استشمام می کنین. این موضوع در چای های تقلبی وجود نداره.
چای زرین اصل به دلیل وزن سبکش وقتی که داخل آب سرد میریزی روی سطح آّب میمونه و همینطور برعکس چای های خارجی تا ساعت ها داخل آب سرد رنگ نمیده.
خواص بی نظیرچای زرین( کله مورچه ای)
این چای همچون سایر انواع نمونههای سیاه حاوی کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم و کافئینه. ترکیباتی مثل تانن، کلروفیل، فلاونوئید، پوریک، ساکارید و تئوفیلین هم سایر محتویات اون رو تشکیل میدهند. این دمنوش مدت زمان بسیار کوتاهی رو برای دم کشیدن به خودش اختصاص میدهد. همچنین بسیار غلیظه و مقدار بسیار کمتری رو نسبت به انواع دیگه باید دم کرد. به لحاظ رنگدهی و کیفیت چیزی از خواص نوع سیاه کم نداره و در مواردی بسیار پرطرفداره. در تولید این محصول اکسیداسیون اتفاق میافته و عطر و طعم قویتری دارد.
عطر و طعم تند، گس و تلخ از ویژگیهای فوقالعاده این محصول است . خوشرنگی چای کله مورچهای هم در صورتی که تازهدم باشد، بسیار مورد توجه است. علاوه بر اینها قطعات بسیار ریز، کیفیت این محصول رو بسیار بالا برده. کله مورچه ای وارداتی در ابتدا طرفداران چندانی نداشت اما هماکنون به دلیل مزیتها و مشخصههایی که ذکر شد، همانند اقسام دیگه چای در ایران مصرف میشود.
شیوه مصرف چای زرین
طبخ این نوع مانند سایر محصولات چای هست؛ با این تفاوت که مقدار بسیار کمتری از این محصول رو باید در قوری بریزید. به طور معمول دو قاشق چایخوری برای یه دورهمیخانوادگی کفایت میکند. ابتدا قوری و کتری رو خوب شستشو دهید و آبکشی کنید. آب رو بذارید به نقطه جوش برسه و مقداری چای خشک رو در قوری بریزید. این محصول رو با آب جوش دم کنید. توجه داشته باشید که برای طبخ کله مورچه به 3 الی 5 دقیقه زمان نیاز دارید.