دم کردن یک فنجان چای می تواند راهی عالی برای کمک به آرامش شما پس از یک روز پر استرس باشد. اما گاهی اوقات ممکن است نوشیدن چای خود را فراموش کنید. اگر بخوابید و چایتان را کنار بگذارید چه اتفاقی میافتد؟ آیا می توانید دیرتر چای خود را بنوشید؟ آیا نوشیدن چای کهنه خطرناک است؟ با بلاگ جدید چای نوبر همراه باشید تا تمام نکات مهم درباره چای کهنه دم را بدانید.
برای پاسخ به این سوال، کمی تحقیق لازم است. همانطور که انتظار می رود، پاسخ این سوال بستگی به نحوه درست کردن چای و شرایطی دارد که چای در آن قرار میگیرد.
بنابراین، احتمالاً بهتر است از نوشیدن چایی که برای مدت طولانی باقی مانده خودداری کنید.
اما چه چیزی این نوشیدنی را بسیار خطرناک می کند؟ و چگونه می توانید تشخیص دهید که آیا نوشیدن چای شما بی خطر است یا نه؟ بیایید نگاهی عمیق تر به این موضوع بیندازیم.
اگر چای خود را بیش از چند ساعت کنار بگذارید، قطعا طعم متفاوتی خواهید داشت.
چای برخی از طعم های گیاهی خود را از دست میدهدو تلخی آن نیز از دست می رود.
در واقع، اکسیژن موجود در هوا می تواند برخی از مواد شیمیایی موجود در چای را اکسید کند.
این امر با چای دم کرده یا برگ های مرطوب سریعتر از برگ های خشک چای اتفاق می افتد. برای جلوگیری از اکسیداسیون و از دست دادن طعم، هنگام نگهداری چای، از ظروف مناسب و کاملا پلمپ استفاده کنید.
با دیدن رنگ چای کهنه، به راحتی می توانید متوجه اکسید شدن آن شوید. رنگ چای از روشن به تیره و کدر تغییر می کند. ممکن است قبلاً متوجه این تأثیر روی چای سبز یا چای سفید شده باشید.
مثلا چای سبز ابتدا رنگ زرد کم رنگ یا سبز است، سپس مایع قهوه ای و قهوه ای تر می شود و در نهایت به رنگ قرمز مایل به قهوه ای تیره تبدیل می شود. درست مانند چای سیاه.
اکسیداسیون نه تنها رنگ را تغییر می دهد بلکه طعم چای شما را نیز تغییر می دهد.
همانطور که چای بیشتر اکسید شده (چای سیاه) طعم متفاوتی با چای کمتر اکسید شده (چای سبز) دارد، تفاوت بین چای تازه و یک روزه را نیز می توان از طعم متوجه شد.
طعم گیاهی برجسته چای سبز چند ساعت پس از دم کردن محو می شود. طعم تلخ و گس چای سیاه نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به همین دلیل است که طعم چای سرد شیرین تر از چای معمولی می باشد.
با افزایش سن چای، نه تنها اکسیداسیون اتفاق می افتد. بلکه چای حاوی باکتری و کپک می شود. فنجان چای می تواند محیطی عالی برای رشد میکروارگانیسم هایی مانند اینها فراهم کند.
باکتری ها و کپک ها می توانند به طور جدی بر سلامت شما تأثیر بگذارند. هم باکتری ها و هم کپک ها فقط باید در مقادیر اندک وجود داشته باشند تا امکان رشد سریع آنها فراهم نشود.
باکتری ها می توانند به سرعت در یک محیط گرم و مرطوب رشد کنند. اگر برگهای چای شما بوی اسیدی میدهد یا مزه آن کم است، به احتمال زیاد به دلیل فعال بودن و تولیدمثل تعداد زیادی باکتری است.
رشد کپک ها کمی بیشتر از باکتری ها طول می کشد. در شرایط ایده آل، یعنی محیط های مرطوب و گرم، 24 تا 48 ساعت طول می کشد تا کپک ها به طور قابل مشاهده رشد کنند.
اگر متوجه مزه ای بد شدید، چای خود را دور بریزید!
شما نباید چایی بنوشید که علائم باکتری یا کپک داشته باشد!
اما برای اطمینان، با حرارت 190 درجه فارنهایت (88 درجه سانتیگراد) گرم کنید تا همه میکروارگانیسم ها از بین بروند.
اینکه آیا گرم کردن دوباره چای ایده خوبی است یا خیر بستگی به مدت زمان ماندن چای دارد. اگر فقط چند ساعت گذشته باشد، دلیلی برای ننوشیدن چای وجود ندارد. اگر بیشتر از 12 ساعت گذشته باشد، نوشیدن چای ایده خوبی نیست.
گرم کردن مجدد برخی از ترکیبات مهم چای را از بین می برد.
بهترین راه برای دم کردن چای سرد، استفاده از یک بطری با فیلتر یکپارچه است.
دمای سرد یخچال رشد باکتری ها و کپک ها را به میزان قابل توجهی کند می کند. این شکل از دم نوش سرد به طور کلی بی خطر است.
حتی آیسد تی نیز پس از دو یا سه روز منقضی می شود. توصیه می کنیم بیش از سه روز آن را نگه ندارید.
می توانید از چای مانده به عنوان کود طبیعی برای گیاهان خود استفاده کنید. از آنجایی که چای از مواد گیاهی تهیه می شود، بسیاری از مواد مغذی لازم برای رشد گیاه در باقی مانده چای شما وجود دارد.
مطالب بیشتر چای نوبر: